Quinoa – Ótima fonte de proteína vegetal em substituição à de origem animal

Para quem é vegetariana, ou para quem segue uma dieta de restrição à carnes, a quinoa é um ótimo complemento no quesito proteínas. O valor das proteínas encontradas na quinoa é superior ao de todos os demais cereais. Fonte de aminoácidos a quinoa possui todos os aminoácidos necessários ao nosso organismo, inclusive aqueles que o organismo não fabrica naturalmente.

Além disso a quinoa contém vitaminas A, B1, B2. B3, B6, C e E; é rica em ômega 3 e 6, e possui minerais como ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês.

Sem falar nos indícios de que seus fitoestrógenos, que cumprem o papel de hormônios no organismo, ajudariam a afastar a osteoporose nas mulheres depois da menopausa.

O alimento é especialmente útil às crianças, pois contém lisina, um componente relacionado ao desenvolvimento da inteligência, da rapidez de reflexos e de outras funções como a memória e a aprendizagem.

Outra indicação da quinoa é aos atletas. O cereal, além de ajudar na recuperação das fibras musculares, é de fácil digestão e contém pouco colesterol e gordura — perfeito para quem faz exercícios físicos.

Pesquisas recentes apontam que as fibras e a saponina, substância detergente que recobre a quinoa, poderiam reduzir os níveis de colesterol produzido pelo fígado. Incluí-la no cardápio seria também uma maneira de combater a obesidade.

Enfim, com tantos benefícios, realmente vale à pena incluir este cereal em sua dieta, mesmo que você não seja vegetariana.

De origem andina, a quinoa pode ser encontrada na forma de grãos, farinha e flocos. Os grãos são arredondados e sua textura é macia. Em princípio, o grão conservaria melhor os nutrientes do que derivados como a farinha. Você pode encontrá-la na maioria dos supermercados, e uma forma de consumí-la bem é misturar os grãos hidratados à sua salada, ou consumir os gaos cozidos e temperados a gosto.

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